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Il mwbqDominostein o mwbgcubi domino è una specialità dolciaria tradizionale a base di mwbwpan di zenzero mwcatedesca e mwcqaustriaca. È formata da diversi strati di ingredienti diversi: pan di mwcgzenzero, mwcwcastagne, mwdamarzapane marrone o mwdqpersipan, ma soprattutto mwdggelatina di frutta con una copertura di mwdwcioccolato, sia fondente che al latte. Anche se sono reperibili tutto l'anno, sono principalmente prodotti stagionali, in autunno e in l'inverno, insieme ai tradizionali dolci e mweabiscotti natalizi.

La legislazione alimentare tedesca classifica il Dominostein come un dolce ripieno di marzapane marrone. Oltre al classico Dominostein questa legislazione stabilisce due livelli di qualitàcite-ref-1[1], ossia:

• i Domino Belle: questi dolci devono contenere almeno due strati di ripieno, di cui almeno uno preparato con la frutta e uno in marzapane. Un altro termine per definire questa tipologia di dolce è: "mwgaDominostein da dessert".

• i Domino Finest: questi dolci possono contenere solo ripieni di frutta e marzapane.

I più comuni sono i cosiddetti doppi domino, riempiti con doppia farcitura: uno strato di pan di zenzero, su uno di gelatina di frutta e persipan. I domino riempiti semplicemente con altri ripieni sono reperibili quasi esclusivamente presso i fornai o i negozi Lebküchner, specializzati in dolci in pan di zenzero.

Per preparare il domino è necessario eseguire una prima cottura alla base del pan di zenzero, successivamente lo si pone su di un'ampia superficie, e secondo le varianti lo si compone con ulteriori strati di pan di zenzero. Solo alla fine i bordi vengono rifiniti a cubetti, ricoprendoli con il cioccolato.

• Storia

• Note

• Altri progetti

Il dominostein venne inventato nel mwhw1936 a mwiaDresda dal mwiqcioccolataio Herbert Wendler (1912–1998).cite-ref-2[2] Probabilmente in quel periodo a causa della scarsità di cibo e di materie prime venne creato un dolce attraente, all'apparenza completamente di cioccolato, ma farcito di prodotti comunque di facile reperibilità anche per quel periodo. Durante la mwjgseconda guerra mondiale venne soprannominato "Notpraline". A causa della bancarotta della società del cioccolatiere Herbert Wendler, la ricetta originale e la tradizione vennero ceduti alla "Dr. Quendt", alla quale i pasticcieri aggiunsero un nuovo prodotto: la confezione "Mr. Dresdner", un ripieno al 30% di mwjwpunch al mwkarum.cite-ref-3[3]

cite-note-11. ↑ DLMB Feine Backwaren, Abschnitt III 3 c) bb), 5. Spiegelstrich

cite-note-22. ↑ mwngWebsite des Sächsischen Landesamts für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie mwnwArchiviatomwoa il 19 novembre 2012 in mwoqInternet Archivemwog.. Abgerufen am 30. November 2011

cite-note-33. ↑ mwpwWebsite der Firma mwqaArchiviatomwqq il 26 dicembre 2015 in mwqgInternet Archivemwqw.. Abgerufen am 7. Dezember 2012

Altri progetti

• Wikimedia Commons

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